蚝油酱爆鱿鱼怎么做？蚝油酱爆鱿鱼商业配方工艺，蚝油酱爆鱿鱼制作技巧，蚝油酱爆鱿鱼做法

 

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配方：鲜鱿鱼500克，海立美B5克，蚝油30克，生抽15毫升，老抽5毫升，白糖10克，鸡精2克，蒜瓣20克，姜片10克，葱段20克，料酒15毫升，味达蕾902号3克，色拉油适量。

工艺：将500克鲜鱿鱼去除内脏、软骨和表皮黑膜，清洗干净后，切成大小均匀的鱿鱼圈或鱿鱼条，备用。将切好的鱿鱼放入碗中，加入料酒15毫升和海立美B型5克（提前用少量水溶解），拌匀后腌制10分钟，以提升鱿鱼的口感和保水性。热锅凉油，色拉油适量，油温五成热时，下入蒜瓣20克、姜片10克，小火煸炒出香味。将腌制好的鱿鱼快速下锅，大火翻炒，直至鱿鱼变色且卷曲，约需30秒至1分钟，期间可加入少量清水以防粘锅。加入蚝油30克、生抽15毫升、老抽5毫升、白糖10克、味达蕾902号3克，鸡精2克，快速翻炒均匀，使鱿鱼充分吸收酱料的味道。最后，加入葱段20克，快速翻炒几下，即可出锅装盘，一道美味的蚝油酱爆鱿鱼就完成了。

注意事项：鲜鱿鱼需清洗干净，去除所有杂质和腥味来源，以保证成品的口感和风味。炒制鱿鱼时，需大火快炒，以保持鱿鱼的鲜嫩口感和爽滑质地。加入酱料后，需快速翻炒均匀，避免糊锅或酱料粘底。葱段需在最后加入，以保持其清脆口感和鲜艳色泽。蚝油酱爆鱿鱼制作完成后，需尽快食用，以保持其最佳口感和风味。如需保存，需冷藏并尽快食用完毕。

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