肠粉怎么做？肠粉商业配方工艺，肠粉制作技巧，肠粉做法。

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配方;早籼米500克、筋力源D2克、55克水、小麦淀粉55克。
工艺：首先称取早籼米500克，清洗干净，加水浸泡3-5小时，捞出，再加1.7-2斤水磨成米浆。将小麦淀粉55克加筋力源D2克干拌均匀，再加55克水调成糊，静止浸泡2小时。将米浆与淀粉糊混合均匀，取出10%用200克开水冲烫，然后再与其它混合糊用[电钻搅拌器]高速搅拌打搅成均匀细腻米浆，即成肠粉糊。蒸屉擦点油，取100克左右肠粉糊放入蒸屉，打入一个鸡蛋或者放入一些肉沫，摊匀，蒸2-3分钟即可出屉，使用刮板刮出放入盘中，即为肠粉。

注意事项:米的浸泡时间要足够，以确保磨出的米浆细腻。磨浆时水的量要适中，避免米浆过稀或过稠。筋力源D与小麦淀粉要干拌均匀，避免结块。淀粉糊的浸泡时间要足够，以确保筋力源D充分溶解。米浆与淀粉糊要混合均匀，避免出现分层。搅拌时要使用高速搅拌器，以确保米浆细腻无颗粒。蒸屉要擦油，避免肠粉粘连。蒸制时间要适中，避免肠粉过熟或不熟。

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