黄瓜凉粉怎么做？黄瓜凉粉商业配方工艺，黄瓜凉粉制作技巧，黄瓜凉粉做法。

  

配方：200克豌豆粉、5克佳多美A04、320克清水、300克黄瓜、美久亭D1克。

工艺：首先称取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，它是梁山天喜公司生产的,属于复配食品添加剂，与淀粉干拌均匀，加入佳多美A04可以使做出来的凉粉口感筋道、凝固结实、有弹性，出品率高。加入320克清水用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。将300克黄瓜去除毛刺，清洗一下，切成片，将黄瓜片和200克水放入料理机打成汁，打一分半钟。将黄瓜汁过滤到盆中备用，锅中加入300克水，加热到微微沸腾时倒入淀粉糊，边倒边搅拌，开小火不停搅拌，在加入200克刚才打好的黄瓜汁，继续熬至淀粉糊变成透明状，（如需延长凉粉保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭D1克，使用数倍凉开水溶解后加入锅中，做现做现卖的凉粉不用加），倒入容器冷却。冷却后，切成条状或块状，摆盘即可。

注意事项:选用新鲜、无病虫害的黄瓜，确保凉粉的口感和品质。豌豆粉作为主料，要选用质量上乘、无杂质的，以保证凉粉的凝固效果和口感。使用电钻搅拌器等工具高速搅拌至面糊充分溶解，避免出现结块或未溶解的淀粉颗粒。冷却过程中要避免凉粉受到污染或变形。

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