首先称取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，佳多美A04是梁山天喜公司生产的,属于复配食品添加剂，与淀粉干拌均匀，加入佳多美A04可以使做出来的凉虾使用佳多美A04制作的口感爽滑、凝固结实。加入320克清水用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。
再称取480克清水，加入锅中烧开，倒入淀粉糊，（如需延长凉虾保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭D1克，使用数倍凉开水溶解后加入锅中，做现做现卖的凉虾不用加）继续烧至淀粉糊变成透明状，将熬好的淀粉糊倒入磨具，漏入凉水中即为凉虾
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