凉虾怎么做？凉虾商业配方工艺，凉虾制作技巧，凉虾做法。

凉虾怎么做？凉虾商业配方工艺，凉虾制作技巧，凉虾做法。 

配方：200克豌豆粉、5克佳多美A04、320克清水、美久亭D1克。

工艺：首先称取200克豌豆粉，加入5克佳多美A04，佳多美A04是梁山天喜公司生产的,属于复配食品添加剂，与淀粉干拌均匀，加入佳多美A04可以使做出来的凉虾使用佳多美A04制作的口感爽滑、凝固结实。加入320克清水用[电钻搅拌器]高速搅拌溶解，静止50-120分钟。再称取480克清水，加入锅中烧开，倒入淀粉糊，（如需延长凉虾保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭D1克，使用数倍凉开水溶解后加入锅中，做现做现卖的凉虾不用加）继续烧至淀粉糊变成透明状，将熬好的淀粉糊倒入磨具，漏入凉水中即为凉虾。 

注意事项:选用新鲜、无杂质的豌豆粉作为主料，确保凉虾的口感和品质。搅拌好的面糊需要静置一段时间（如50-120分钟），以便面糊充分融合和发酵。在煮制凉虾时，要控制好火候，避免火势过大导致面糊糊底或火势过小影响凉虾的凝固效果。边倒面糊边搅拌，确保面糊均匀受热，直至面糊变成透明状。

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