玉米杂粮鲜面条怎么做？玉米杂粮鲜面条商业配方工艺，玉米杂粮鲜面条制作技巧，玉米杂粮鲜面条做法。

  

配方：玉米面380克、160克开水、黄豆面20克、高筋小麦粉100克、筋力源W型2.5克、美久亭W2克。

工艺：首先称取玉米面380克、加入160克开水进行烫面，再称取黄豆面20克、高筋小麦粉100克混合均匀，再加入筋力源W型2.5克，筋力源W是天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加入面粉中干拌均匀，加入筋力源W可以使杂粮干面条口感筋道有嚼劲、耐煮不断条、不易浑汤。烫好的玉米面晾成温的，如想延长杂粮面条保鲜时间，还可以添加天喜公司生产的美久亭W2克，使用数倍凉开水溶解后加入盆中，将混合好的面粉中加入，和成絮状面团，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧面(一般轧面5-8遍，次数越多越筋道)。将轧好的玉米杂粮鲜面条采用酒精喷雾消毒,然后密封包装,紫外线杀菌,再放冷柜低温10-15℃保存。

注意事项:选用优质的玉米面、黄豆面和高筋小麦粉作为主要原料，确保原料新鲜且无杂质。醒发好的面团放入压面机进行轧面，一般轧面5-8遍，次数越多面条越筋道。在整个制作过程中，要注意食品安全和卫生。使用干净的厨具和防护措施，避免交叉污染和细菌滋生。

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