速冻手抓饼怎么做？速冻手抓饼商业配方工艺，速冻手抓饼制作技巧，速冻手抓饼做法。

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配方：500克高筋面粉、泡多源Q20克、筋力源A08号5克、5克盐、温水320克。
工艺：首先称取500克高筋面粉在加泡多源Q20克，在加筋力源A08号5克，将它们干拌均匀，加5克盐，温水320克，搅成絮状，揉成光滑面团，多揉一会，分成五个面剂团圆。刷油，盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面30分钟后，取一个面剂，搓长按扁，擀成长方形薄饼，均匀的抹上液体起酥油，撒上葱花，像叠扇子一样叠好，压一压，从一头向另一头卷，尾巴压在下面。全部做好后，松弛十分钟，再擀成圆饼，放入托盘，上面放一层油纸依次重复，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。速冻好的手抓饼，无需解冻。放入刷油预热的电饼铛中，上面刷油，烙至一面上色，翻面烙至两面上色即可，趁热打一下层次，葱香浓郁，层次分明。

注意事项:选择优质的高筋面粉，这样制作出来的手抓饼口感才会更加筋道。在揉制面团时，要充分揉匀揉透，使面团光滑有弹性。在将手抓饼成型后，要尽快放入冰箱冷冻，以避免面团发酵过度或变质。在整个制作过程中，要注意食品安全和卫生，避免交叉污染和细菌滋生。

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