冷冻发面包子的制作工艺

首先我们把300克肉馅加用温水溶解好的富磷联C3克，搅拌均匀，放入冷藏柜，腌制8小时，备用。

再称取中筋面粉500克、泡多源Q20克，加味达蕾202号0.2克，再来称取温水275克，水中加入酵母5克， 盐2克，白糖20克，猪油3克，搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，搅成面絮，活成面团，盖上保鲜膜，放入醒发箱湿度75度，温度38度，醒发30分钟。

再来调至肉馅，把腌制好的肉馅取出，加味达蕾69号2克、再加入适量生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，适量的葱沫姜沫，最后加入少许泡好的粉条切碎搅拌均匀即可。

将醒发好的面团取出，案板上撒少许面粉，将面团揉压排气，擀成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入适量的肉馅，慢慢收口封严，全部包好后，再次醒发25分钟，醒发好后，放入冷藏柜冷冻。

冷冻好的包子取出解冻，开始上锅蒸，温水入锅，包子摆放蒸笼，大火蒸制20分钟，20分钟后关火，停3分钟，香喷喷的包子就可以出锅了。

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