香蕉面包怎么做？香蕉面包商业配方工艺，香蕉面包制作技巧，香蕉面包做法。

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配方：400克高筋面粉、佳多美Q10克、美久亭Q1克、酵母5克、白糖10克、食用油20克、味达蕾702号0.2克。

工艺：首先称取400克高筋面粉，加佳多美Q10克，再加入美久亭Q1克，将它们干拌均匀，加入用用温水溶解开的酵母5克，搅拌均匀。在准备三根快熟透的香蕉，去皮，切成小块备用。准备三个鸡蛋，打入碗中，将鸡蛋液倒入香蕉中，用料理机打成泥，加入白糖10克、食用油20克，再加入味达蕾702号0.2克，搅拌均匀。加入面粉中，搅成面絮，和成面团。盖上保鲜膜，放入醒发箱湿度75度，温度38度，发酵至两倍大。将面团移到面板上，加入葡萄干，揉成长条，分割成四份，搓成小面团。将小面团放入刷上食用油的模具中，放入醒发箱二次醒发，湿度75度，温度38度，醒发30分钟，发酵至两倍大。醒发好后，刷上全蛋液，撒上黑白芝麻，烤箱提前预热，上下火180度，烤20分钟。烤20分钟后即可出炉。

注意事项:选择成熟且香甜的香蕉，这样制作出的面包口感更佳。面粉要选用高筋面粉，以确保面团的筋度和面包的体积。酵母要选用活性良好的干酵母，并提前用温水溶解，避免酵母颗粒影响面团发酵。面团要揉至光滑有弹性，确保面筋充分形成，这有助于面包的发酵和成型。烘烤时要控制好时间和温度，避免面包外焦里生或烘烤不足。

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