清蒸鲈鱼怎么做？清蒸鲈鱼商业配方工艺，清蒸鲈鱼制作技巧，清蒸鲈鱼做法。

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配方：鲈鱼一条1kg、海立美B10克、料酒、少许盐。

工艺：鲈鱼去掉鳞片、内脏、鱼鳃，再将血水冲洗掉，洗干净后划上几刀放进盆中。加入1kg清水和海立美B，浸泡5小时，捞出清洗一遍，放入盘中。淋一勺料酒和少许盐，涂抹均匀后腌制半个小时。葱姜丝切好放进水中泡一会儿。再切些姜片、小米椒圈待用，不喜欢吃辣可以不准备辣椒。盘内放入姜片，再放入腌好的鲈鱼，鱼肚内也放生姜，再给表面放少许姜片。水开后放进锅内，大火蒸八分钟到十分钟，蒸好后去掉姜片，倒掉盘内的水。再放上新鲜葱姜丝、小米椒。倒入少许蒸鱼豉油，淋上热油，这道清蒸鲈鱼就做好了。

注意事项:确保鲈鱼新鲜，鱼眼明亮、鱼身有弹性、鱼鳞紧密且易脱落，无异味。

避免蒸制时间过长，以免鱼肉变老变柴。蒸鱼时不要在鱼身上放太多调料，以免影响鱼肉的鲜美。确保蒸锅内的水足够，避免中途加水影响蒸制温度。蒸制前可以在蒸锅底部放几片生姜或葱段，以去除腥味并增加香味。

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