热干面怎么做？热干面商业配方工艺，热干面制作技巧，热干面做法。

配方：面粉500克、筋力源A4克、盐2克、凉水220克、麻汁、酱油、葱花、香菜、芝麻油、小葱、黑胡椒粉、香醋、辣椒油。

工艺：将面粉与筋力源A干拌均匀。将盐溶解在凉水中，加入筋力源A搅拌溶解均匀，然后倒入面粉中。搅拌成面絮后，揉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

使用压面机将面团压成薄片，然后用面条机切成直径约1.5-1.6毫米的圆形面条。

将面条放入开水锅中煮至八成熟（略有硬心），捞出沥干水分。将煮好的面条用电风扇吹凉，并刷上一层薄薄的食用油防止粘连。食用时，将面条放入沸水中烫熟。将烫好的面条放入碗中，加入麻汁、酱油、葱花、香菜等调料，根据口味添加芝麻油、小葱、黑胡椒粉、香醋、辣椒油等。

注意事项:确保所有材料新鲜，特别是面粉要选择筋度较高的，以制作出筋道爽滑的面条。醒面时间要足够，以确保面团充分松弛，便于后续压面和切条。煮面时要用大火，保持水沸腾，避免面条粘连和煮过头。掸面时要用电风扇迅速将面条吹凉，防止面条因余热而继续熟化，影响口感。

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