河南烩面怎么做？河南烩面商业配方工艺，河南烩面制作技巧，河南烩面做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源L4克，羊肉、海带丝、豆腐丝、香菜、油皮、青菜、小葱、盐、辣椒油。

工艺：1、准备500克高筋面粉与筋力源L干拌均匀使用，和面的时候加一点盐，增加面的筋道，面和好以后醒4个小时左右。2、清洗羊肉，切成大块，放入锅中，加入适量水，开始炖，在锅中放几片生姜，肉差不多快要炖烂的时候，把火关掉，然后把肉捞出来。3、把所有面团都切成长条，抹上油再饧半个小时。4、把长面团用擀面杖擀成面片，拉长之后在锅里煮。面条快熟的时候，把海带和蔬菜一起放入锅中煮。5、准备一个较大的碗，放入切好的羊肉放入其中，加入所有配料、煮熟的面条、海带和蔬菜放入碗中，再加入肉汤即可食用。

注意事项:面粉要选用高筋面粉，这样制作出的面条才更有筋道。羊肉要选用新鲜的，确保肉质鲜嫩、无异味。在拉面时，要注意手法和力度，避免面条拉得过薄或过厚。面条要拉得均匀，这样煮出来的烩面口感才会一致。在煮面时，要注意火候和时间，避免面条过熟或过生。

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