红枣花糕怎么做？红枣花糕商业配方工艺，红枣花糕制作技巧，红枣花糕做法。

配方：面粉800克、泡多源A15克、温水380克、酵母8克、白糖15克、红枣适量。

工艺：将中筋面粉与泡多源A干拌均匀。将温水、酵母、白糖和猪油搅拌溶解后，加入面粉中。搅成絮状后，揉成硬点的面团，多揉一会，把面团揉匀、揉透。将揉好的面团放入醒发箱，设置温度38度，湿度75%，醒发30分钟。醒发好的面团放到案板上，揉面排气，搓成长条。切下一小块面团，擀成薄片，约3毫米厚度。用模具压出小圆饼，或者用刀切成适当大小的形状。取一张面片从中间对半切开，用梳子在正反面的一半位置压出纹路，中间放一颗红枣，再把两个角捏紧，形成小花瓣。按照枣花糕的层次结构，依次摆放面片和花瓣。中间层铺上红枣，上面再盖上一张面片。重复此步骤，直至达到所需层数和高度。最顶部可以放上用面片制作的花朵和红枣进行点缀。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将整型好的花糕放入蒸屉中。保持一定间距，以防粘连。盖上锅盖，用中火蒸制一定时间（根据花糕大小和厚度调整）。蒸制时间结束后，关火并等待片刻，让花糕在蒸锅中自然降温。用防烫手套取出蒸好的红枣花糕，摆放在盘中即可享用。

注意事项:面粉要选用中筋面粉，以保证花糕的口感和筋度。红枣要选用肉质饱满、甜度适中的品种。醒发时间要足够，使面团充分松弛和发酵。醒发环境要保持一定的温度和湿度，避免面团干燥或醒发不足。在整型过程中，要确保面片和花瓣的摆放整齐、美观。蒸制时间要根据花糕的大小和厚度进行调整，避免蒸制过久导致花糕过硬或过软。蒸制过程中要保持火力适中，避免水分过多流失或花糕变形。

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