枣泥酥怎么做？枣泥酥商业配方工艺，枣泥酥制作技巧，枣泥酥做法。

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配方：低筋面粉70克、面欣酥E2克、美久亭Q0.5克、高筋面粉50克、枣泥200克、玉米油60克、芝麻10克、白砂糖20克。

工艺：将低筋面粉、高筋面粉、面欣酥E、美久亭Q混合均匀。加入玉米油和白砂糖，搅拌至颗粒状。慢慢加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间（具体时间根据室温而定）。将枣泥分成若干小份，搓成圆球状备用。将醒发好的面团分成若干小剂子。取一个小剂子，擀成圆形皮，包入一份枣泥馅。收口捏紧，轻轻按扁，表面刷上薄薄的一层水，撒上炒香的芝麻。预热烤箱至适当温度（一般为180°C左右）。将整型好的枣泥酥放入烤箱中层，烘烤至表面金黄、酥脆即可。

注意事项:确保所有材料新鲜、无污染，特别是枣泥要细腻、无杂质。醒发时间要足够，使面团充分松弛和发酵。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况和枣泥酥的大小、厚度灵活调整。在整个制作过程中，要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。

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