烤猪蹄怎么做？烤猪蹄商业配方工艺，烤猪蹄制作技巧，烤猪蹄做法。

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配方：猪蹄1000克、富磷联B8克、姜片、冰糖、黄豆酱、八角2个、香叶2个、花椒1小把、草果1个、桂皮2小块。

工艺：将富磷联B用温水溶解后，与猪蹄混合，腌制6-8小时，使猪蹄充分吸收味道。在锅中倒入适量油，烧热后加入冰糖，小火炒制至糖色金黄且冒泡。将炒好的糖色倒入炖锅中，加入适量的清水。放入腌制好的猪蹄和香料包。加入适量的黄豆酱调味。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至猪蹄熟透且入味。将炖煮好的猪蹄取出，沥干水分。在猪蹄表面刷上一层薄薄的油，以防烤制过程中变干。

预热烤箱至200度左右。将猪蹄放入烤箱中，烤制至表面金黄且皮脆肉嫩。烤制时间根据烤箱性能和猪蹄大小而定，一般约20-30分钟。

注意事项:腌制时间要足够，以便猪蹄充分吸收味道和富磷联B的成分。但也要避免腌制时间过长，以免影响口感。烤前在猪蹄表面刷上一层薄薄的油，可以锁住水分，使烤制出的猪蹄更加皮脆肉嫩。烤制时要根据烤箱性能和猪蹄大小来调整温度和时间，以获得最佳的烤制效果。

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