速冻发面小笼包的做法
首先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，泡多源Q是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，在加入筋力源V1克，筋力源V是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，起到速冻不裂口的作用，将泡多源Q，筋力源V与面粉干拌均匀，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）
现在我们再来调至肉馅，猪肉馅500克放入盆中，加入富磷联C5克，富磷联C是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散，再加味达蕾69号5克，味达蕾69号梁山天喜公司推出的，起到让肉馅香味浓郁的作用，再加入味达蕾901号2克，味达蕾901号是天喜公司生产的，起到让肉馅增鲜味的作用 。再加味达蕾201号1克，味达蕾201号梁山天喜公司推出的，起到增加口感香味、去除腥味的作用 ，再加入适量的葱末姜末，生抽、料酒、五香粉、盐、耗油，食用油，鸡精，搅拌均匀即可。
将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的小笼包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。
大家看，这是咱们速冻好的小笼包生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟即可出锅。
这样咱们的速冻发面小笼包就制作完成了。
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