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酸辣鲫鱼汤怎么做?酸辣鲫鱼汤商业配方工艺,酸辣鲫鱼汤制作技巧,酸辣鲫鱼汤做法。

   日期:2023-09-27     浏览:142    评论:0    
核心提示:配方:鲫鱼500克、香菜100克、白酒10克、姜25克、葱25克、葱叶、味达蕾901号2克、生抽、白胡椒粉、香醋各适量。
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酸辣鲫鱼汤怎么做?酸辣鲫鱼汤商业配方工艺,酸辣鲫鱼汤制作技巧,酸辣鲫鱼汤做法。

配方:鲫鱼500克、香菜100克、白酒10克、姜25克、葱25克、葱叶、味达蕾901号2克、生抽、白胡椒粉、香醋各适量。 

工艺:将鲫鱼放入碗中,加入少许姜片、葱段、白酒、生抽、白胡椒粉,腌制15分钟,以去腥增香。锅中加入适量清水,放入剩余的姜片、葱段,大火烧开。

将腌制好的鲫鱼放入锅中,大火煮开后转小火慢炖,煮至鱼汤变白且浓郁。加入味达蕾901号,提升鱼汤的鲜味。根据个人口味,加入适量香醋,调节汤的酸度。

尝味后,可适量添加盐或其他调料,使味道更加丰富。将煮好的鲫鱼汤倒入碗中,撒上香菜段和葱叶丝,即可上桌享用。

注意事项:鲫鱼要新鲜,确保肉质细嫩、无异味。香菜要新鲜,香味浓郁。腌制时间要足够,以便鲫鱼充分吸收调料的味道,去腥增香。煮制鱼汤时,要先大火烧开,再转小火慢炖,使鱼汤更加浓郁。避免火候过大,导致鱼汤变浑浊或鱼肉煮烂。

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