肚包鸡怎么做？肚包鸡商业配方工艺，肚包鸡制作技巧，肚包鸡做法。

肚包鸡怎么做？肚包鸡商业配方工艺，肚包鸡制作技巧，肚包鸡做法。 

配方：猪肚1000克、富磷联B16克、整鸡1000克、北芪5克、玉竹5克、沙参5克、党参5克、红枣10个、姜片适量、白胡椒粒适量、盐适量。

工艺:1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂加富磷联B8克，用水溶解开，再加1000克水浸泡8小时，备用。浸泡好后，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，加用水溶解好的富磷联B8克，加水1000克浸泡8小时，浸泡好后，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡。9、然后将猪肚切成块。10、整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）11、再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可。

注意事项:选用新鲜的猪肚和鸡肉，确保食材质量。鸡肉最好选用土鸡或走地鸡，肉质更加鲜美。猪肚需提前用盐和醋反复搓洗，去除异味和黏液。焯水时要用冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至猪肚变色后捞出，进一步去除腥味。烹饪时间要根据猪肚和鸡肉的熟烂程度进行调整。炖煮时，可以先用大火煮沸，然后转小火慢炖1-2小时。蒸制时，一般蒸制1-1.5小时左右即可。

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