牛肉面臊子怎么做？牛肉面臊子商业配方工艺，牛肉面臊子制作技巧，牛肉面臊子做法。

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配方：牛肉1000克、色拉油400克、豆瓣酱150克、酱油10克、糖色10克、花椒3克、富磷联B8克。大葱40克、生姜40克、大蒜40克、芹菜30克、桂皮5克、草果6克、香果8克、八角8克、小茴香4克、山奈4克、白寇3克、香叶2克。
工艺：1、将牛肉清洗干净，切成块，用富磷联B型溶液抓拌均匀，腌制即可。2、将色拉油冷锅倒入锅中，将事先准备好的辅料，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。3、开小火放豆瓣，接着放入桂皮，草果，香果，八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入牛肉，加入糖色，味达蕾903号， 在加入酱油，炒香即可。4、炒香后倒入砂锅内，加入水，水刚好能淹没牛肉即可，放入香料包，盖上砂锅盖小火慢炖45分钟左右，关火浸泡至入味，出锅后即可。

注意事项:选用新鲜、优质的牛肉，确保肉质鲜嫩、无异味。牛肉要切成细小的丁或末，以便于烹饪时入味。牛肉在烹饪前要进行适当的腌制，加入适量的调味料，如盐、料酒、生抽等，以去腥增香。炒制牛肉燥子时，要控制好火候，避免火太大导致牛肉炒焦或火太小影响香味析出。

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