五香酱牛肉怎么做？五香酱牛肉商业配方工艺，五香酱牛肉制作技巧，五香酱牛肉做法。

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配方：牛肉(肥瘦)500克富磷联B4克盐4克、酱油4克、甜面酱5克、料酒3克、姜3克、香油10克、五香粉5克、白砂糖5克、味达蕾901号2克。

工艺：1、将牛肉切块，用钎子扎几下，加入富磷联B使用少许温水溶解倒入盆中腌制6小时。然后把白糖、 精盐、五香粉掺在一起，拌在牛肉上，放容器内，加姜，上压重物，盖严。每天翻一次；2、7天后，洗净血水，再用冷水漂1小时，放入开水锅内氽透；3、锅置火上，放香油、甜面酱、味达蕾901和适量的水，炒匀后，再加入酱油、料酒，待开后，下入牛肉块；4、大火烧开，移上火煮20分钟，捞出牛肉块切片装盘即可。

注意事项:选用新鲜、无污染的牛肉，通常选用牛腱子肉，因其肉质紧实，适合长时间炖煮。腌制时间要足够，一般建议腌制数小时或过夜，使牛肉更加入味。

煮制牛肉时要用大火将汤汁烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，使牛肉充分吸收汤汁和香料的味道。火候要适中，避免牛肉过熟变硬或煮不熟，影响口感。

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