澳洲风味酱牛肉怎么做？澳洲风味酱牛肉商业配方工艺，澳洲风味酱牛肉制作技巧，澳洲风味酱牛肉做法。

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配方：500克生牛肉、富磷联B4克。

工艺：（1）注射添加剂。将块状生牛肉注射专用添加剂（NHD-95）。可用医用50毫升的注射器，装入配制好的添加剂，多点次注入牛肉中。每500克生牛肉，需用富磷联B4克兑50克凉开水配制成的添加剂液进行注射。要注入均匀，深度达到肉的中间部位，以免液体添加剂外溢，造成不必要的浪费。（2）滚揉处理。 注射添加剂后的生牛肉要进行滚揉处理，要用手不断地翻转肉块，直至使液体添加剂在生牛肉中分布均匀，至生牛肉手感柔软为止。在翻转过程中外溢的添加剂又被生牛肉充分吸收，其滚揉时间大约为10分钟。切记不能购买注水肉，因注水肉不能完全吸收液体添加剂，以致影响牛肉酱制的品质。（3）腌制。将滚揉好的生牛肉放在10℃的环境条件下，置于盆中20～25小时。（4）煮制。将腌制好的生牛肉放入100℃沸水中，使锅中的水温保持在75～85℃，持续煮2～3小时，煮制过程中要翻转1次，防止牛肉糊锅底影响品质和味道，直至煮熟出锅。

注意事项:选用澳洲进口的新鲜、高质量的牛肉，确保肉质鲜嫩、纹理清晰。

煮制牛肉时要用大火将汤汁烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，确保牛肉充分吸收汤汁和香料的味道。火候要适中，避免牛肉过熟变硬或煮不熟。煮制完成后，进行焖制，使牛肉更加酥烂、入味。焖制完成后，可以让牛肉自然冷却或在凉水中浸泡一段时间，使肉质更加紧实有弹性。

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