陈氏私家菜酱牛肉怎么做？陈氏私家菜酱牛肉商业配方工艺，陈氏私家菜酱牛肉制作技巧，陈氏私家菜酱牛肉做法。

配方：牛腱子肉1000克、富磷联B8克。 

工艺：1、首先将富磷联B使用少许温水溶解后倒入牛肉中腌制8小时，再把肉放在锅中用大火煮。2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,肉煮了一阵后，开始出沫了用小漏勺撇沫,此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了。3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用。4、将葱，姜，蒜切块。5、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。6、锅彻底冷却后，将肉捞出。7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，此时酱牛肉已经做好。如果有带盖的搪瓷盆或食品盒就更方便了。8、需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。9、用漏勺把锅里汤中的葱姜蒜大料等捞出扔掉，剩下的就是老汤了,等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在盆中放入冰箱冷冻备用。 

注意事项:选用新鲜、优质的牛肉，确保肉质鲜嫩、无淤血、无污物。将牛肉切割成适当大小的肉块，便于腌制和入味。腌制时间要足够，一般建议腌制数小时或更长时间，以便牛肉更加入味。在整个烹饪过程中，火候的控制至关重要。要避免火势过大导致牛肉过熟变硬，也要避免火势过小导致牛肉煮不熟。

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