配方：原汁蔓越莓果酱420克、盯盯糖冰蔗果浆90克、哆谷苏粟粉45克、水130克、佳多美D2克。君乐宝原味酸320克、纯奶160克、福仕甜点奶油200克、盯盯糖冰蔗果浆70克、哆谷苏粟粉30克、佳多美D2克。
工艺：1.首先将原汁蔓越莓果酱420克 密漏过滤后加入盯盯糖冰蔗果浆90克 哆谷苏粟粉45克，水130克小火加热至微开放入佳多美D充分搅化降温至50度左右倒入裱花袋中备用。2.将君乐宝原味酸奶320克、纯奶160克、福仕甜点奶油200克、盯盯糖冰蔗果浆70克、哆谷苏粟粉30克小火加热至微开放入 佳多美D充分搅化降温至50度左右倒入裱花袋中备用。3.准备一个实心小托盘铺上锡纸将肥肉部分挤S型铺满然后同样挤入瘦肉部分交替直至厚度达到3厘米左右即可。4.最后自然晾凉后封上保鲜膜放入保鲜冰箱6个小时以上定型准备冰盘，将做好的“雪花肥牛”改刀成长5厘米宽3厘米厚1厘米的片装盘即可。
注意事项:确保选用高品质的雪花牛肉，其肉质应纹理清晰、脂肪分布均匀，以保证成品的口感和风味。调味料的添加要适量，既要突出牛肉的原味，又要与冰淇淋的口感相协调，避免过于浓重或掩盖牛肉本身的香味。冰淇淋雪花牛肉应在制作完成后尽快食用，以保持最佳的口感和风味。避免长时间放置导致冰淇淋融化或牛肉变质。
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