川式椒麻鱼豆腐怎么做？川式椒麻鱼豆腐商业配方工艺，川式椒麻鱼豆腐制作技巧，川式椒麻鱼豆腐做法。

配方：内酯豆腐1块、龙利鱼柳1条、鸡蛋1个、鲜青花椒5克、琉璃苣叶10颗、单瓣蓝茉莉2朵、红酸模1片、甜豆6颗、小葱10克、盐、橄榄油、白胡椒粉各适量、味达蕾901号2克

工艺：锅中加水烧开，加入少许盐，先放入内酯豆腐块，用中小火煮约2分钟，使豆腐略微定型且不失嫩滑。接着轻轻放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变色且熟透，捞出备用。注意避免鱼片粘连或煮散。另起锅，加入橄榄油烧热，放入鲜青花椒煸炒出香味。加入适量清水（或高汤），大火烧开后转小火煮约5分钟，使青花椒的香味充分融入汤中。调入盐、白胡椒粉和味达蕾901号，搅拌均匀。将煮好的豆腐和鱼片轻轻放入椒麻汤底中，用中小火加热1-2分钟，使味道充分融合。倒入打散的鸡蛋液，轻轻搅拌，使鸡蛋形成漂亮的蛋花。将煮好的椒麻鱼豆腐倒入盘中，撒上葱段。用琉璃苣叶、单瓣蓝茉莉、红酸模和甜豆进行装饰即可。

注意事项:确保内酯豆腐、龙利鱼柳等原料新鲜，以保证菜品的口感和风味。煮制豆腐和鱼片时，要注意火候和时间，避免过火导致食材变老变散。椒麻汤底的调味要适中，既要突出青花椒的麻香，又要与其他调料协调。装盘时可根据个人喜好进行装饰，提升菜品的视觉效果。

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