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配方：俄罗斯雪蟹1只（约1000克）、土豆条、大蒜各少许。盐、鸡精、味达蕾901号2克、美极鲜、面欣酥B2克、色拉油各适量、干辣椒面碟1个、炼乳碟1个。

工艺：1.将雪蟹治净，下入开水锅煮8分钟，捞出冲凉，去掉整只蟹壳，留大钳子，蟹肉改刀成条，备用。2.大蒜打成汁，倒出来加盐、鸡精、味达蕾901、美极鲜调匀，放入蟹肉条拌匀码味1小时。3.锅内放入色拉油烧热，下入土豆条炸至外酥内熟且色金黄，捞出沥油备用。4.先来调一个脆皮糊，盆中加入80克面粉，120克玉米淀粉，面欣酥B干拌均匀，倒入少许水调成糊，即成脆皮糊，把蟹肉条和蟹钳挂匀脆皮糊，也下油锅炸至外酥内熟且色金黄，捞出沥油后与炸好的土豆条一起装盘，配干辣椒面碟和炼乳碟，稍加点缀，即成。

注意事项:将雪蟹清洗干净，去除不必要的部分（如蟹胃、蟹肠等），确保食用安全。切割雪蟹时，要保持蟹肉的完整性，尽量使蟹腿和蟹身分离，便于后续烹饪。腌制雪蟹时，调味料的比例要适中，避免过咸或过淡。在制作脆皮时，要确保脆皮材料均匀包裹在雪蟹表面，形成一层酥脆的外壳。避免脆皮过厚或过薄，影响口感。

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