虾仁荠菜豆腐羹怎么做？虾仁荠菜豆腐羹商业配方工艺，虾仁荠菜豆腐羹制作技巧，虾仁荠菜豆腐羹做法。

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配方：虾仁150克、海立美B1.5 克，荠菜100克、豆腐1块、黄酒1小匙、蛋清1大匙、香麻油1大匙，适量的上等蚝油、胡椒粉、盐、水淀粉。 

工艺：先把荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水，切碎备用。将虾仁放入碗中，加入海立美B，搅拌均匀，腌制5分钟，使虾仁更加嫩滑。锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出备用。锅中加入香麻油，烧热后加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。加入切碎的荠菜，继续翻炒均匀。在炒好的虾仁和荠菜中加入适量的水，烧开后加入焯好的豆腐块。加入上等蚝油、胡椒粉和盐，根据个人口味调整。用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。煮制完成后，将虾仁荠菜豆腐羹盛出装盘，即可上桌享用。

注意事项:虾仁、荠菜和豆腐应选择新鲜、无异味的食材，以确保最终菜品的口感和品质。腌制虾仁时，要确保海立美B均匀涂抹在虾仁上，腌制时间不宜过长，以免虾仁过软失去口感。豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加细腻。炒制虾仁和荠菜时，要保持大火快炒，避免虾仁炒老。煮制羹汤时，要保持中小火，避免汤汁烧干。

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