新黑椒汁怎么做？新黑椒汁商业配方工艺，新黑椒汁制作技巧，新黑椒汁做法

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配方：黑胡椒粒30克，牛油50克，洋葱碎80克，大蒜碎50克，番茄酱100克，牛肉高汤300克，红酒50克，糖15克，盐8克，味达蕾901号5克，鸡精5克，玉米淀粉10克（用于勾芡），清水适量。

工艺：将黑胡椒粒研磨成细末备用。锅中放入牛油，小火加热至融化，随后加入洋葱碎和大蒜碎，翻炒至香气四溢且颜色金黄。加入研磨好的黑胡椒末，继续翻炒出浓郁的胡椒香味。倒入番茄酱，翻炒均匀，使番茄酱与黑胡椒充分融合。倒入红酒，大火烧开后转中小火，煮至酒精挥发，留下红酒的醇厚香味。加入牛肉高汤，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间需不断搅拌，防止糊底。根据个人口味加入糖、盐，味达蕾901号和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠。最后，用玉米淀粉和适量清水调成水淀粉，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁达到理想的浓稠度即可关火。

注意事项：黑胡椒粒需研磨成细末，以便更好地释放香味。炒制洋葱碎和大蒜碎时，需用小火，避免炒焦影响口感。加入红酒后，需大火烧开再转小火，以充分挥发酒精，留下香味。炖煮过程中需不断搅拌，防止糊底，同时使各种原料的味道充分融合。勾芡时，水淀粉的用量需根据汤汁的浓稠度灵活调整，以达到理想的口感和外观。制作好的黑椒汁需尽快使用，以保持其新鲜度和风味。如需保存，可将其倒入干净的容器中，密封冷藏，但需在一定期限内食用完，以保证最佳口感。

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