软面馅饼怎么做？ 软面馅饼制作技巧，软面馅饼做法：

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配方：面粉 500 克，泡多源 A 型 5 克，酵母 2 克，温水 250 克，盐 3 克，白糖 5 克；馅料配方：猪肉馅 300 克，葱姜末各 10 克，生抽 15 克，料酒 10 克，盐 5 克，十三香 2 克，食用油 20 克。

工艺：

1.面皮制作：将 500 克面粉、5 克泡多源 A 型 、2 克酵母、3 克盐、5 克白糖干拌均匀；加入 250 克温水（35-40℃）搅拌成面絮，揉至面团光滑，盖上保鲜膜，温暖处发酵 1.5 小时至体积膨胀 2 倍；

2.发酵期间准备馅料：300 克猪肉馅中加入 10 克葱姜末、15 克生抽、10 克料酒、5 克盐、2 克十三香、20 克食用油，朝一个方向搅拌至粘稠上劲；

3.排气：面团发酵完成后，揉面排气，分成 10 个剂子（每个约 60 克），擀成中间厚边缘薄的圆形面皮；

4.包至成型：取面皮放入 30 克馅料，包成半月形，收口捏紧，用手掌轻压成圆饼状；

5.烙饼：电饼铛预热刷油，放入饼坯，中小火烙制 3 分钟至底面金黄，翻面再烙 2 分钟，表面刷少许油，烙至两面金黄熟透即可。

注意事项：面团需充分发酵至内部呈蜂窝状，确保软面口感；馅料搅拌时朝同一方向上劲，避免出水；擀制面皮时边缘略薄，防止包馅后漏馅；烙制全程用中小火，避免外焦里生；包制后若暂时不烙制，可冷藏保存不超过 24 小时，再次使用前需回温 10 分钟。

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