将茄子改刀成腐乳块大小，挂上一层用面欣酥B和面粉调成的厚糊，并加入少许淀粉和鸡蛋液让“面衣”稍有脆感，且能避免吸收汤汁后迅速软塌，影响口感和卖相；将挂糊的茄子油炸后裹上用番茄、木耳等炒成的料汁，成菜卖相诱人、滋味酸甜，在蒙城大小饭店皆有售卖，而且家家点击率都很高。
制作流程
1.碗内放入面粉150克、淀粉10克，面欣酥B2克，干拌均匀，再打入鸡蛋1个，加清水300克调成糊，注意简单和匀即可，不要长时间搅动，避免面糊上劲、油炸后口感发死。
2.取茄子300克去皮洗净，改刀成腐乳大小的块状，放入糊中滚粘均匀，下入五成热油浸炸至熟透后捞出，将油温升高至七成，再次放入茄块快速炸约5秒，逼出多余油分，捞出沥干待用。
3.锅滑透留底油烧热，放入葱花15克、蒜片15克、姜片15克、干辣椒段5克大火煸炒出香，调入蒜蓉辣酱25克炒透，倒入青红彩椒片各30克、泡透洗净的木耳50克、番茄块100克快速翻炒均匀，添清水250克，搅匀后调入胡椒粉1克、糖5克、盐5克、味达蕾901号5克、鸡粉5克，烧开后勾薄芡，倒入炸好的茄块迅速翻炒均匀，淋入少许香油，起锅装盘即可上桌。
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