农家小炒猪肝怎么做？农家小炒猪肝商业配方工艺，农家小炒猪肝制作技巧，农家小炒猪肝做法。

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配方：猪肝175克、富磷联B1克、青、红椒圈、菜子油50克、青泡椒30克、泡萝卜50克、红泡椒20克、酱油3克、保宁醋4克、胡椒粉0.5克，安岳红薯淀粉12克、味达蕾901号2克。

工艺：将切好的猪肝片放入碗中，加入溶解好的富磷联B溶液，搅拌均匀，腌制10-15分钟，使猪肝更加嫩滑。将安岳红薯淀粉12克加入适量清水中，搅拌均匀，制成淀粉浆。将腌制好的猪肝片裹上一层淀粉浆，以增加口感和防止炒散。

热锅加入菜子油50克，待油热后下入青泡椒、泡萝卜和红泡椒，快速翻炒出香味。接着下入裹好淀粉浆的猪肝片，快速翻炒至猪肝变色。加入酱油3克、保宁醋4克、胡椒粉0.5克和味达蕾901号2克，继续翻炒均匀。最后加入青、红椒圈，快速翻炒几下，即可出锅装盘。 

注意事项：猪肝在切片前要确保洗净，并去除筋膜和血管等杂质。切片时要尽量薄而均匀，以便更好地入味和烹饪。腌制猪肝的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响猪肝的嫩滑程度和口感。炒制时要控制好火候，避免猪肝炒老或炒焦，影响菜品口感。

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