土豆炖腊猪蹄怎么做？土豆炖腊猪蹄商业配方工艺，土豆炖腊猪蹄制作技巧，土豆炖腊猪蹄做法。

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配方：腊土猪蹄1000克、富磷联B8克、土豆、味达蕾901号2克盐

工艺：将斩好的腊猪蹄块放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和杂质。将处理好的猪蹄块放入锅中，加入适量的水（水量要没过猪蹄），加入溶解好的富磷联B溶液，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，根据口味加入适量的盐进行调味。当猪蹄炖煮至七八分熟时，加入切好的土豆块，继续炖煮至土豆熟透。在炖煮的最后阶段，加入味达蕾901号，搅拌均匀，使猪蹄的味道更加鲜美。待猪蹄和土豆都炖煮至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项：土豆要选用新鲜、无破损的，切块时要大小适中，以便更好地吸收汤汁。腊猪蹄由于已经腌制过，含有较多的盐分，因此需要提前浸泡并清洗干净，以去除多余的盐分。焯水步骤可以进一步去除腊猪蹄中的杂质和异味。炖煮猪蹄时要掌握好时间，既要保证猪蹄炖煮至熟透，又要避免炖煮过烂，影响口感。

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