特色烧鲩鱼怎么做？特色烧鲩鱼商业配方工艺，特色烧鲩鱼制作技巧，特色烧鲩鱼做法。

特色烧鲩鱼怎么做？特色烧鲩鱼商业配方工艺，特色烧鲩鱼制作技巧，特色烧鲩鱼做法。 

配方：青鲩鱼1条（约800克）、海立美B4克、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒5克、姜片5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、菜油各适量。

工艺：将处理好的青鲩鱼块放入碗中，加入化开的海立美B溶液，腌制15-20分钟，使鱼肉更加鲜嫩。热锅加入适量的菜油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片、小米椒爆香，再加入蒜苗和芹菜段翻炒几下。将煎好的鱼块放入锅中，加入适量的老抽、盐、鸡精，倒入啤酒250毫升。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，使鱼肉充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠，鱼肉熟透时，即可出锅装盘。 

注意事项：鲩鱼在处理时要确保去鳞、去内脏干净，打花刀可以使鱼肉更易入味。腌制鱼块的时间要适中，不宜过长或过短，以免影响鱼肉的口感。煎鱼时要控制好火候，避免鱼块煎焦或煎散。炖煮过程中要保持小火慢炖，使鱼肉充分吸收汤汁。调味料的用量要根据个人口味适量添加，避免过于咸或过于清淡。

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