首先将红薯200克、紫薯150克、香芋150克去皮切大块,放入锅中隔水蒸25分钟。蒸熟后趁热取出,将紫薯、香芋放入盆中,加入味达蕾202号0.2克 ,它是梁山天喜公司推出的,起到增加口感香味的作用,使用少许温水溶解后倒入盆中,在加入细砂糖20克,然后用料理机打成泥,倒入碗中,在加入炼奶10克 ,玉米油20克,用手揉到充分混合,放入冰箱保鲜层备用。再将红薯用料理机打成泥,打好后倒入盆中, 加入糯米粉100克,泡多源K10克,它是梁山天喜生产的复配食品添加剂,加入泡多源K可以使速冻香芋地瓜丸膨松饱满,质地细腻,保型不塌陷,倒入淀粉中,与淀粉干拌均匀。再加入美久亭W2克,它是梁山天喜生产的复配防腐剂,可延长香芋地瓜丸子保鲜时间。抓拌均匀,下手揉到有黏度,分成20克左右的剂子,搓成小圆球,捏成中间厚边缘薄的饼,放入20克芋泥馅,包起来,搓成圆球,表面沾点水,滚一层面包糠。摆入盘子中,全部做好后,放入速冻库(柜)-38度速冻!速冻40-50分钟后移入-18度冷藏库(柜),正常冷藏保存。
大家看,这是咱们速冻好的香芋地瓜丸子,无需解冻。油温五成热,一个一个的下入锅中,重点一定要小火慢炸,将丸子炸至外表金黄酥脆,全部飘起时即可捞出。
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