速冻红糖糍粑怎么做？速冻红糖糍粑商业配方工艺，速冻红糖糍粑制作技巧，速冻红糖糍粑做法。

速冻红糖糍粑怎么做？速冻红糖糍粑商业配方工艺，速冻红糖糍粑制作技巧，速冻红糖糍粑做法。 

配方：糯米粉500克、泡多源T10克、筋力源A08号1克、温开水300克、白糖50克、油20克、白糖80克、白芝麻碎15克、面粉20克、食用油40克。
工艺：首先称取糯米粉500克，加入泡多源T10克，这是梁山天喜生产的泡多源T，它属于复配食品添加剂，加入泡多源T可以使速冻红糖糍粑膨松饱满，筋力源A08号1克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08可以防止速冻红糖糍粑干缩、裂口， 一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，再称取温开水300克,白糖50克，油20克，搅拌溶解，慢慢倒入糯米粉中，揉成光滑的面团，常温醒发20分钟。醒发的同时咱们再来调一个红糖馅，碗中称取红糖120克，白糖80克，白芝麻碎15克，面粉20克，食用油40克，抓拌均匀备用。将醒发好的面团取出，手上沾点油，分成30克的小剂子，全部团成圆形，用手轻轻按扁，包入20克馅料，然后收口，多余的面剂揪掉，包成长圆形，裹上一层面包糠。摆入盘子中，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。将速冻好的红糖糍粑取出，无需解冻，锅中油温180度预热，下入红糖糍粑，下锅后不停翻动，炸至两面金黄即可出锅，进行销售。 

注意事项:确保所有食材新鲜无异味，特别是糯米粉和红糖，需选择品质上乘的原料。注意控制加水量，避免面团过软或过硬。面团需常温醒发20分钟，以便后续操作。速冻红糖糍粑在食用前无需解冻，直接放入油温适宜的锅中进行炸制。下锅后需不停翻动，确保红糖糍粑受热均匀，炸至两面金黄即可出锅。避免油温过高或过低，以免影响口感和外观。

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