速冻猪肉糯米烧麦怎么做？速冻猪肉糯米烧麦商业配方工艺，速冻猪肉糯米烧麦制作技巧，速冻猪肉糯米烧麦做法。

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配方：高筋面粉300克、筋力源A08号6克、水170克、盐2克、猪肉馅200克、富磷联C2克、味达蕾901号2克、葱末10克、姜末10、生抽3克、料酒3克、五香粉2克、盐5克、耗油3克、食用油10克、鸡精2克。

工艺：首先称取高筋面粉300克，加入筋力源A08号6克，这是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入筋力源A08可以防止速冻烧麦干缩、裂口，一起倒入面粉中与面粉干拌均匀，再称取水170克，加入盐2克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，活成面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。然后我们再来调至肉馅，猪肉馅200克放入盆中，再加入提前泡了一晚上的糯米，加入富磷联C2克，这是正品包装，它是天喜公司生产的复配食品添加剂，加入富磷联C可以使肉馅嫩滑保水、抱丸不散，再加味达蕾901号2克，它是天喜公司生产的复配增味剂，可以让肉馅更加鲜美。再加入葱末10克，姜末10，生抽3克、料酒3克、五香粉2克、盐5克、耗油3克，食用油10克，鸡精2克，搅拌均匀腌制20分钟，使肉馅更好的入味。将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成烧麦皮，多拿点，然后这样给它叠一叠，捏一捏，叠一叠，捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一下，就可以打开了，一张一张的给它揭下来，包入适量的肉馅，稍微一捏就行了，不用捏太紧。将做好的烧麦生坯摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的猪肉糯米烧麦，速冻不裂口。食用时，无需解冻，凉水入锅，水开上气，蒸15分钟即可出锅。

注意事项:确保猪肉馅和糯米新鲜、无异味，质量上乘。高筋面粉需选用筋度较高的品种，以便制作出面皮筋道不易破皮的烧麦。醒面时间要足够，以便面团充分松弛，便于后续操作。糯米需提前浸泡并蒸熟，确保口感软糯。蒸熟的糯米要适量放凉，避免过热影响后续操作。

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