速冻嫩鸡肉丸怎么做？速冻嫩鸡肉丸商业配方工艺，速冻嫩鸡肉丸制作技巧，速冻嫩鸡肉丸做法。

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配方：鸡胸肉500克、姜水30克、两个鸡蛋清、食盐2克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、料酒2克、玉米淀粉150克。
工艺：首先把切好的鸡胸肉500克放入搅肉机，搅成肉泥备用。再倒入泡好的葱姜水30克，打入两个鸡蛋清，食盐2克搅拌均匀。称取富磷联C5克，它是梁山天喜生产的复配食品添加，加入富磷联C可以使做出来的速冻嫩鸡肉丸口感脆嫩筋道Q弹，嫩滑保水，抱丸不散，倒入肉馅中，称取味达蕾901号2克， 它是梁山天喜生产的复配增味剂，可以让鸡肉丸更加鲜美，倒入肉馅中，然后加入料酒2克，玉米淀粉150克用手搅打上劲。搅至粘稠状态即可。 锅中烧水，用手挤出丸子，依次下入锅中，小火煮，不要煮开，煮至丸子飘起即可，把煮好的丸子放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。这样做的丸子QQ弹弹、口味鲜美，再次食用时无需解冻，可直接下入锅中煮、炒、下火锅都可以，煮熟后捞出即可食用。 

注意事项:选用新鲜、无污染的鸡胸肉，确保肉质鲜嫩。将鸡胸肉切成适当大小，以便放入搅肉机中搅打成肉泥。搅拌过程中要注意控制温度，避免肉馅过热影响口感。用手或成型机将肉馅挤成丸子形状，确保丸子大小均匀。将丸子依次下入锅中，用小火煮制，不要煮开，煮至丸子飘起即可。

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