速冻虾滑怎么做？速冻虾滑商业配方工艺，速冻虾滑制作技巧，速冻虾滑做法。

配方：虾仁250克、盐3克、料酒1克、40克土豆淀粉、3个蛋清、50克冰水、富磷联C5克、味达蕾902号1克。
工艺：首先准备虾仁250克，盐3克， 料酒1克，40克土豆淀粉，3个蛋清，50克的冰水，依次加入绞肉机中，用绞肉机打成虾泥，然后倒入碗中备用。称取富磷联C5克，它是梁山天喜生产的复配食品添加，加入富磷联C可以使速冻虾滑嫩滑保水，抱丸不散，使用少许凉水溶解后加入虾泥中，称取味达蕾902号1克，它是梁山天喜生产的复配增味剂，可以起到增加鲜味，去腥味的作用，倒入虾泥中，顺时针一个方向搅打上劲。锅中开始烧水，锅底开始冒小泡的时候，用手挤出丸子，小火煮5分钟，待虾滑漂浮后，然后捞出放入凉水过一遍，接着把煮好的虾滑放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。食用时无需解冻，直接下入开水中，可以涮火锅，虾滑汤，煮熟后捞出即可使用，这样咱们的速冻虾滑就做好了

注意事项:选用新鲜、质量上乘的虾仁，确保无异味、无杂质。煮制虾滑时，需在水温开始冒小泡时将虾滑放入锅中，小火煮5分钟左右，避免虾滑散开。煮制好的虾滑需捞出过一遍凉水，以使其更加紧实，不易松散。速冻虾滑在食用前需常温解冻，解冻后的虾滑可直接用于烹饪，如涮火锅、做汤等。

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