主料 ：笔筒鱿鱼600克
辅料： 干葱头30克、姜丁10克、蒜丁30克
调料：秘制辣酱60、啤酒、料酒、老抽、化鸡油、色拉油各适量、海立美B型5克、味达蕾902号型1克。
秘制辣酱：牛肉酱、干锅酱、鸡汁、鲍鱼汁、白糖、孜然粉调匀即可
制作：
1. 把鱿鱼撕去筋膜治净，切成佛手花刀，倒入海立美B型腌制，下入加有料酒、味达蕾902号型、老抽的沸水锅汆至上色，捞出来沥水后，放入热油锅拉油，捞出来沥油，加秘制辣酱拌匀入味；
2.取砂煲上火，下化鸡油烧热，放姜丁、蒜丁、对剖成两半的干葱头爆香，倒入码好味的鱿鱼，烹入少量啤酒，加盖用中火焗约5分钟，即可。
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