酱肉皮怎么做？酱肉皮商业配方工艺，酱肉皮制作技巧，酱肉皮做法。

 

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配方：肉皮1kg、富磷联B8克.其他调味料：盐、酱油、料酒、大葱、鲜姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、耗油、老抽、鸡精等。

工艺：先将肉皮清洗干净，去除杂质和毛发，切成适当大小的块状。将肉皮放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。捞出肉皮，沥干水分。将富磷联B用温水溶解后，均匀涂抹在肉皮上，进行腌制。腌制时间一般为数小时至一夜，让肉皮充分吸收富磷联B的味道。将腌制好的肉皮放入锅中，加入足够的清水，水量需没过肉皮。加入大葱、鲜姜、大蒜、八角、桂皮、花椒等香料，以及料酒、酱油、冰糖、耗油、老抽等调味料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。煮制过程中可以根据需要加入鸡精等调味料，以提升肉皮的口感和风味。煮制时间根据肉皮的厚度和熟度而定，一般需数小时至肉皮熟透且入味。待肉皮熟透且入味后，大火收汁，使汤汁浓稠。捞出肉皮，晾凉后切片或切块即可食用。

注意事项:确保肉皮新鲜无异味，质地紧实有弹性。富磷联B的使用量要按照规定比例添加，不宜过多或过少。腌制时间要足够，让肉皮充分吸收富磷联B和其他调味料的味道。煮制过程中要保持火候适中，避免肉皮过火变老或未熟透。要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。煮制时间要根据肉皮的厚度和熟度而定，避免煮制过久导致肉皮口感变差。

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