川味凉面怎么做？川味凉面商业配方工艺，川味凉面制作技巧，川味凉面做法。

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配方：面粉500克、筋力源H、温水260克左右、盐3克、食用油适量。

工艺：将面粉和筋力源H干拌均匀。将温水和盐搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后活成面团。静止醒面30分钟。将醒好的面团放入轧面机中，挤轧出面条。挤好的面条可以喷洒食用油，防止粘连。锅中水烧开，下入面条，煮制3分钟左右。捞出控水，倒入少许食用油，抓拌均匀，防止面条粘连。碗中加入调好的凉面汤汁。放入煮好的面条，加入配菜（如黄瓜丝、豆芽等）。搅拌均匀后即可装盘销售。 

注意事项:和面时水温要适中，避免过热或过冷影响面团质量。面团需要醒发一段时间，以便让筋力源充分作用，提升面条的口感。煮面时火候要适中，避免面条过熟或过生影响口感。煮好的面条需要及时捞出并控水，防止过度吸水导致口感不佳。

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