干煵肉丝怎么做？干煵肉丝商业配方工艺，干煵肉丝制作技巧，干煵肉丝做法。

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配方：猪里脊肉500克、食盐、富磷联B4克、白糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、植物油、白芝麻。

工艺：将猪里脊肉洗净，去除表面的筋膜和油脂，切成约6厘米长的二粗丝，加用温水溶解好的富磷联B 4克，加水500克，放入冷藏柜，浸泡4小时以上。 浸泡好捞出。将切好的肉丝放入碗中，加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽和老抽（少许），搅拌均匀后腌制一段时间，以确保肉丝充分入味。锅中倒入适量的植物油，烧至五成热。加入切好的葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，以及适量的花椒，小火煸炒出香味。将腌制好的肉丝分散放入锅中，用中火煸炒。煸炒过程中要不断翻动肉丝，以避免其粘连在一起，同时确保肉丝受热均匀。煸炒至肉丝表面金黄且酥脆时，捞出沥干油分。将煸炒好的肉丝放入碗中，根据个人口味加入适量的调料（如盐、糖、辣椒粉等），搅拌均匀。将调味好的肉丝装盘，撒上适量的白芝麻作为装饰。

注意事项:选用新鲜、无筋膜的优质猪里脊肉，以确保干煵肉丝的口感和品质。

腌制时间要足够，以确保肉丝充分入味。煸炒时要控制好火候，避免肉丝煸炒过火变得焦黑，影响口感和美观。根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。在处理肉丝和煸炒过程中，要确保食材、工具和环境的卫生安全。

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