豆豉蒸鲈鱼怎么做？豆豉蒸鲈鱼商业配方工艺，豆豉蒸鲈鱼制作技巧，豆豉蒸鲈鱼做法。

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配方：鲈鱼500克、海立美B5克、盐、料酒、味达蕾903号2克。

工艺：1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。在鱼身两侧各划几刀，以便入味。加用水溶解好海立美B5克，加冰水500克，浸泡4小时以上，备用。香葱切段，生姜切丝备用。2.用利刀把浸泡好的沿鱼，背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味，加入盐，料酒，味达蕾903号2克，涂抹在鱼身上，再腌制10分钟备用。3.接着再用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面，再铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。4.蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火上汽蒸8-10分钟，取出鱼盘，挑拣去表面的姜葱，即可上菜。

注意事项:选择新鲜的鲈鱼，确保鱼肉口感鲜嫩。腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。蒸制时间要根据鲈鱼的大小和熟透程度来调整，确保鱼肉完全熟透且口感鲜嫩。在制作过程中要确保食材、工具和环境的卫生安全，避免交叉复配污染和食品变质等问题发生。

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