茶树菇焗蹄筋怎么做？茶树菇焗蹄筋商业配方工艺，茶树菇焗蹄筋制作技巧，茶树菇焗蹄筋做法。

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配方：鲜蹄筋1000克、富磷联B8克、姜葱、料酒、味达蕾901号2克、鲜茶树菇、火腿肠、笋尖、杏鲍菇、猪肥膘肉、青红椒节、火腿肠丁、笋尖丁等。

工艺：1.把鲜蹄筋1000克，加用水溶解开的富磷联B8克加1000克水，浸泡8小时以上。浸泡好后捞出，放高压锅里，掺入清水并放姜葱、料酒，味达蕾901号2克，上火压熟捞出来，切成一字条待用。2.另把鲜茶树菇切成段，入热油锅过一下油，捞出来沥油备用。另把火腿肠、笋尖、杏鲍菇和猪肥膘肉切成丁，一并下到六成热的油锅里，炸至色金黄捞出备用。3.锅留底油，放入海鲜酱、叉烧酱、排骨酱和蚝油炒香出味，下入青红椒节、火腿肠丁、笋尖丁、杏鲍菇丁和猪肥膘肉丁，略炒几下，再放入蹄筋条和茶树菇段，边炒边调入盐、鸡精，出锅装盘即可。

注意事项:选择新鲜、有弹性的蹄筋，确保其质量上乘。茶树菇也要选择干燥、无异味且香气浓郁的。蹄筋需要提前泡发并煮熟，以去除腥味并增加其软嫩度。

茶树菇需要提前泡发并洗净，去除根部和杂质。焗制时要控制好火候，避免火太大导致食材焦糊，或火太小影响食材的口感和风味。

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