茄子火培鱼怎么做？茄子火培鱼商业配方工艺，茄子火培鱼制作技巧，茄子火培鱼做法。

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配方：小鱼干150克、海立美B3克、茄子约400克、姜片、蒜粒、小米椒、味达蕾901号1克、米酒、盐、生抽。

工艺：将泡发好的小鱼干用米酒、少许盐和海立美B拌匀，腌制15-20分钟，使其入味并提升口感。锅中放油，油热后下入茄子条，用中火翻炒至茄子变软，盛出备用。锅中留底油，放入姜片、蒜粒和小米椒炒香。加入腌制好的小鱼干，用大火快速翻炒，使其受热均匀。将炒好的茄子倒回锅中，加入适量的生抽、盐等调味料，翻炒均匀。加入味达蕾901号进行调味，提升整体风味。翻炒至所有食材充分融合，即可出锅装盘。

注意事项:小鱼干需要提前泡发，以去除多余的盐分和杂质，同时使其更加柔软易入味。在炒制过程中，火候要适中。避免炒焦或炒糊影响口感和风味。根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过淡影响整体口感。茄子和鱼干的搭配要合理，确保两者在口感和风味上相互补充。

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