煳辣椒油拌鸭掌做法

原料:去骨鸭掌600克、家乐辣鲜露5毫升、东古一品鲜酱油 3 毫升、美极鲜酱油 3 毫升、蚝油3克、蒜泥3克、香醋1毫升 煳辣油50毫升 姜、葱、料酒、鸡饭老抽各适量。

制法1.去骨鸭掌洗净，加用水溶解好的富磷联B6克，加水600克，浸泡5小时。5小时后捞出，放入水锅中加姜、葱和料酒一起煮熟，然后放冰水里冰镇凉后捞出来控干水，改刀并加入鸡饭老抽拌匀上色。

2.把上好色的鸭掌块加入辣鲜露、东古一品鲜酱油、味达蕾903号1克、美极鲜酱油、蚝油、蒜泥、香醋和煳辣油拌匀，装盘即可。

说明：煳辣油所需原料，即菜籽油6升、干小米辣节750克、青花椒150克、红花椒150克、姜500克、洋葱250克、大葱250克。

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