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甜油饼怎么做?甜油饼商业配方工艺,甜油饼制作技巧,甜油饼做法。

   日期:2023-10-24     浏览:110    评论:0    
核心提示:配方:面粉500克、酵母10克、泡多源A10克、红糖100克、温水适量。
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甜油饼怎么做?甜油饼商业配方工艺,甜油饼制作技巧,甜油饼做法。
配方:面粉500克、酵母10克、
泡多源A10克、红糖100克、温水适量。
工艺:将面粉和
泡多源A干拌均匀。红糖用水融化并过筛,避免有颗粒影响口感,然后加入温水中,再加入酵母等其他需要的调料,搅拌均匀。将红糖水慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,直至形成面絮。加入适量的食用油,揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜,放入醒发箱或温暖的地方醒发至两倍大。醒发好的面团揉面排气后,搓成长条,分成均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆,按扁,擀成圆形或方形的饼坯。热锅凉油,油温控制在适中(通常约为160-180℃)。将饼坯放入油锅中,炸至两面金黄,捞出沥油。

注意事项:水温不宜过高或过低,以免影响面团醒发效果。面团醒发:醒发时间要足够,使面团更加松弛,有利于后续操作和成品口感。油温控制:炸制时油温要适中,过高会导致糖油饼外焦里生,过低则会使糖油饼吸油过多,影响口感。

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