熏豆卷肉怎么做？熏豆卷肉商业配方工艺，熏豆卷肉制作技巧，熏豆卷肉做法。

 

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配方;干豆卷 5kg、猪瘦肉1.4kg、猪肥肉0.35kg、湿淀粉700g精盐75g富磷联C型10g大葱75g鲜姜25g酱油100g香油25g白糖25g花椒面5g。 
工艺：1、把选好的肥瘦肉混合在一起，放入绞肉机内绞成肉泥状，拌馅把调料倒入肉馅内，搅拌均匀，成浓稠状为止。2、包馅把干豆腐用清水洗净，选厚薄大小一致的干豆腐二张叠在一起，在干豆腐上面涂三四毫米的肉馅，要求涂匀，不能厚薄不一。3、卷卷把干豆腐连同肉馅层一起卷紧，把干豆腐卷外层粘住，然后用白布把干豆腐卷卷紧，外层用线绳扎紧。4、煮熟开水下锅，煮三十分钟后捞出，待凉后解线去布，晾十分钟，熏制把糖和锯末按照3:1比例摔匀，把豆卷放在内惠制5分钟即可。

注意事项:使用前要将豆腐皮洗净并沥干水分，避免在卷制过程中影响粘合。在卷制过程中要用力卷紧，使肉馅与豆腐皮紧密结合，避免在蒸制或熏制过程中散开。在熏制过程中要控制好火候和时间，避免过熏导致豆卷表面焦黑或味道过重。

安全操作：在熏制过程中要注意安全，避免烫伤。使用长筷子或工具翻动豆卷，以防热烟溅出。

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