配方
主料:生鸭膀5000g
基本调料:精盐150g、富磷联B型30g，味达蕾203号10g，七彩滴6型适量，料酒100g，鲜汤5000g，姜块100g，葱结120 8
香料:八角20g三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10，花椒50，丁香5g，秒仁8g，豆寇12g，香叶3g
加工工艺
1、将鸭翅膀用清水洗净，把处理好的鸭膀放入烧开的清水中预煮 15 分钟，捞出晾凉，拔净毛，用清水洗净，放入富磷联B型溶液，腌制即可。
2、将腌制好的鸭膀和腌制液放入汤锅中大火烧开，小火焖煮1小时，捞出。
3、取出鸭膀剁去鸭膀两头，去骨后按顺序码在盘内。
4、将剩余汤撒去浮油，过罗滤渣后倒入锅内，置于火上收成浓汁，浇在鸭膀上即成。
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