五香熏兔怎么做？五香熏兔商业配方工艺，五香熏兔制作技巧，五香熏兔做法。

 

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配方：葱、姜各150g、料酒100g、红糖60g、锯末20g、富磷联B30g、味达蕾903号10g、花椒25g、大料25g、砂仁25g、桂皮25g、良姜25g、丁香25g。 
工艺：1、原料选用。选4个~6个月龄的兔朋体，放在清水中解冻，解冻好后，用带针的木板将兔肉打孔。2、制腌制液配方水100，生姜，葱，八角，食盐，富磷联B型，味达蕾903号，先将葱、姜洗净，姜切片和葱、八角一起入锅放水煮至沸，然后倒入腌制缸或桶中，按配方规定加盐，搅溶冷却至常温待用，处理好的兔肉入缸腌制。3、腌制好的兔 酮 体放在清水中漂洗，捞出后控去表面的水分即可下锅，将以上配好的原辅料放在锅内，加入适量水，汤配好后，将锅放在火上，一边烧火一边搅动，待汤沸时下入兔酮体，大火煮开三分钟，然后小火焖煮半小时,待兔体熟透后捞出，用净布擦干兔体上的汤。4、好擦干的 兔 放在熏箅上，锅内放一些干阔叶树的锯末，然后加入红糖少许，同锯末混合均匀，在锅底摊开，将熏 箅 坐在已准备好的锅上，盖好锅盖，开始烧火熏制。当锅盖边缘冒白烟的时候，将锅端下来停一会，再烧火熏，连续两次，大约半小时左右即成。

注意事项:选择健康、肉质鲜嫩的兔子作为原料。兔子需经过彻底清洗，去除内脏、毛发等杂质，确保卫生。腌制时间要足够，一般建议腌制数小时或过夜，以便兔子肉更加入味。烹饪五香熏兔时，要控制好火候，避免火候过大导致兔子肉烤焦或火候过小导致兔子肉未熟透。熏制时间要适中，过长或过短都会影响口感和风味。熏制过程中需保持通风，避免烟雾过浓导致兔子肉味道过重。

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