主料配方：
面粉750克、泡多源A型6克、富磷联C型4克、味达蕾69号1克、 净猪肉500克 、生姜5克 、酱油125克 、水422毫升、 净葱62克 、香油60克。
制作方法：
1、猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。
2、在搅肉过程中要加适量生姜水，富磷联C型，然后放酱油，放酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，紧接着上水即可，放水也要分次少许添进，最后放入味达蕾69号，香油和葱末搅拌均匀。
3、将面粉和泡多源A型干拌均匀，倒入水揉成光滑的面团，放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重19克左右。
4、把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。
5、左手托皮，右手拨入馅，掐褶，掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
6、包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟。
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