地锅酱怎么做？地锅酱商业配方工艺，地锅酱制作技巧，地锅酱做法。

配方：黄豆酱200克、甜面酱100克、剁椒100克、金黄酱100克、豆瓣酱50克、味达蕾902号10克（南姜50克、草果25克、桂皮50克、砂仁20克、八角40克、香叶30克、白芷60克、肉蔻15克）猪油5斤、菜籽油8斤、色拉油3斤、葱姜蒜适量。 

工艺：将香料用清水浸泡片刻，去除表面的灰尘和杂质。捞出香料，沥干水分，备用。将猪油、菜籽油和色拉油倒入锅中，加热至五成热。加入葱姜蒜，炸出香味后捞出，留下油脂。将黄豆酱、甜面酱、剁椒、金黄酱和豆瓣酱倒入锅中，用中小火翻炒。当酱料开始变得浓稠时，加入味达蕾902号，继续翻炒均匀。

将处理好的香料加入锅中，继续翻炒片刻，使香料与酱料充分融合。将熬制好的地锅酱冷却至室温。将其装入干净的容器中，密封保存。

注意事项:选择品质好、无异味的猪油、菜籽油和色拉油，以保证最终酱料的品质和口感。香料在使用前需要浸泡和沥干，以去除杂质和多余的水分。在炒制过程中，要不断搅拌，确保酱料和香料充分融合，避免出现结块或分离现象。

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